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蒟蒻食品、添加物、制法及其應(yīng)用

時間:2026-03-26    作者:admin 點擊: ( 1 ) 次

【摘要】 一種蒟蒻食品添加料,以蒟蒻膏為原料制作,表 面有凹凸不平的狀態(tài),脫去10~60%的水分,混入食 品內(nèi)進行加熱調(diào)理后,有肉味的口感。以該添加料為 主要成分可制作漢堡肉餅、香腸、粉腸、餃子餡、燒麥 餡、魚膏、泡飯菜等食品,其方法是以添加料為主,配 以不同成分比例的調(diào)味料,或炒制或蒸煮或煎炙或燉 煮而成。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】天津丸善食品有限公司 【申請人類型】企業(yè) 【申請人地址】天津市經(jīng)濟開發(fā)區(qū) 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】天津市 【申請人區(qū)縣】濱海新區(qū) 【申請?zhí)枴緾N89107624.7 【申請日】1989-10-06 【申請年份】1989 【公開公告號】CN1052776A 【公開公告日】1991-07-10 【公開公告年份】1991 【IPC分類號】A23L1/00; A23L33/22 【發(fā)明人】小川育三 【主權(quán)項內(nèi)容】1、一種食品用添加料,特別是蒟蒻為原料制作的,用于加工食品的添加料,本發(fā)明的特征在于添加料以蒟蒻制得的蒟蒻膏為原料,添加料水份含量較原料水份少10~60%,添加料的形狀是長1~50mm,寬0.5~3mm的小片狀,其表面呈凹凸不平狀。 【當(dāng)前權(quán)利人】天津丸善食品有限公司 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】天津市經(jīng)濟開發(fā)區(qū) 【專利權(quán)人類型】有限責(zé)任公司(外商合資) 【統(tǒng)一社會信用代碼】911201166005001722 【被引證次數(shù)】1.0 【被他引次數(shù)】1.0 【家族被引證次數(shù)】1.0

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