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速溶杏仁粉的加工方法

時(shí)間:2026-03-26    作者:admin 點(diǎn)擊: ( 2 ) 次

【摘要】 一種以苦杏仁為原料的速溶杏仁粉的加工方法,是將去核去皮杏仁放入脫毒柱中,用60-90℃熱水逆流萃取,在1.5小時(shí)內(nèi)使氰化物含量降至5mg/kg以下,經(jīng)磨漿、篩分漿渣,將漿液pH值調(diào)節(jié)在6.5-9.0,加入乳化劑及所需的甜味劑,風(fēng)味物質(zhì)、藥物制劑等,滅菌后進(jìn)行均質(zhì)乳化處理,噴霧干燥。該方法脫毒時(shí)間短,脫毒效率高,pH值適中,使加工后的杏仁粉顏色白凈、均勻一致,杏仁香味典型,滋味濃厚,具有蛋白乳的特殊香味,在60-80℃熱開水中溶解很快,無明顯沉淀和分層。 【專利類型】發(fā)明授權(quán) 【申請(qǐng)人】山西省食品工業(yè)研究所 【申請(qǐng)人類型】科研單位 【申請(qǐng)人地址】山西省太原市晉祠路甲5號(hào) 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國 【申請(qǐng)人城市】太原市 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N89103152.9 【申請(qǐng)日】1989-05-08 【申請(qǐng)年份】1989 【公開公告號(hào)】CN1012794B 【公開公告日】1991-06-12 【公開公告年份】1991 【授權(quán)公告號(hào)】CN1012794B 【授權(quán)公告日】1991-06-12 【授權(quán)公告年份】1991.0 【IPC分類號(hào)】A23L2/38; A23L1/36; A23L25/00 【發(fā)明人】李文長; 張紅旗 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種去核杏仁經(jīng)去皮、脫毒、研磨、配 料、均質(zhì)乳化,噴霧干燥的速溶杏仁粉的加工方 法,其特征是,去皮后的杏仁放入脫毒柱中,用 60-90℃熱水逆流萃取,使其氰化物含量控制在 5mg/kg以下,經(jīng)磨漿、過篩、篩分漿渣、調(diào)節(jié) pH值在6.5-9。 【當(dāng)前權(quán)利人】山西省食品工業(yè)研究所 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】山西省太原市晉祠路甲5號(hào) 【統(tǒng)一社會(huì)信用代碼】12140000405701163T 【家族被引證次數(shù)】10.0

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