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鮮莢豌豆醬生產(chǎn)方法

時(shí)間:2026-04-06    作者:admin 點(diǎn)擊: ( 2 ) 次

【摘要】 一種鮮莢豌豆醬生產(chǎn)方法,用于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。本發(fā)明采收豌豆鮮莢,鮮莢預(yù)冷后至冷庫內(nèi)保鮮貯藏,清洗塵土和雜物,放入熱水熱燙,粉碎成鮮莢豌豆?jié){液,按以下配比:鮮莢豌豆?jié){液60~70%,甲殼素0.6~1%,骨粉0.4~1%,大豆蛋白粉5.4~6.8%,瓜爾豆膠2.0~3.4%,魔芋粉1.4~2.6%,鹽0.4~1%,砂糖12~16%,麥芽糖6~10%,把配比好的原料攪拌成為鮮莢豌豆醬漿液,吸入真空濃縮鍋內(nèi)濃縮,裝罐密封后立即殺菌,然后冷卻得到鮮莢豌豆醬。本發(fā)明實(shí)施簡便,比利用籽粒加工的豌豆醬增產(chǎn)40%,大幅度的提高了豌豆產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、糖分、維生素A、B1、B2、Ca、纖維素含量,具有新鮮甜豌豆的風(fēng)味、口感良好、營養(yǎng)更加全面的效果。。來自:www.macrodatas.cn 【專利類型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】上海交通大學(xué) 【申請(qǐng)人類型】學(xué)校 【申請(qǐng)人地址】200240上海市閔行區(qū)東川路800號(hào) 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國 【申請(qǐng)人城市】上海市 【申請(qǐng)人區(qū)縣】閔行區(qū) 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N200610116297.3 【申請(qǐng)日】2006-09-21 【申請(qǐng)年份】2006 【公開公告號(hào)】CN1923037A 【公開公告日】2007-03-07 【公開公告年份】2007 【授權(quán)公告號(hào)】CN100405930C 【授權(quán)公告日】2008-07-30 【授權(quán)公告年份】2008.0 【發(fā)明人】武天龍; 馬明; 楊森; 李卉 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種鮮莢豌豆醬生產(chǎn)方法,其特征在于,采收豌豆鮮莢,豌豆鮮莢含水 量為40-70%,鮮莢預(yù)冷后至冷庫內(nèi)保鮮貯藏,清洗、熱燙,熱燙時(shí)向水中添加 0.2-0.8%的檸檬酸,然后粉碎成鮮莢豌豆?jié){液,漿液固形物在18-22%,按 以下組分和重量百分比進(jìn)行原料配比:鮮莢豌豆?jié){液60~70%,甲殼素0.6~1%, 骨粉0.4~1%,大豆蛋白粉5.4~6.8%,瓜爾豆膠2.0~3.4%,魔芋粉1.4~2.6%, 鹽0.4~1%,砂糖12~16%,麥芽糖6~10%,把配比好的原料攪拌成為鮮莢豌豆 醬漿液,吸入真空濃縮鍋內(nèi)濃縮,濃縮至可溶性固形物含量為65~66%,裝罐, 殺菌,最后冷卻得到鮮莢豌豆醬。 【當(dāng)前權(quán)利人】上海交通大學(xué) 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】上海市閔行區(qū)東川路800號(hào) 【統(tǒng)一社會(huì)信用代碼】1210000042500615X0 【被引證次數(shù)】TRUE 【家族被引證次數(shù)】TRUE

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