【摘要】來源：馬 克 團 隊1.請求保護的外觀設(shè)計包含有色彩。 2.右視圖與左視圖對稱，省略右視圖?！緦＠愋汀客庥^設(shè)計【申請人】許良武【申請人類型】個人【申請人地址】650000云南省昆明市盤龍區(qū)南站新村28幢3號【申請人地區(qū)】中國【申請
【摘要】 本發(fā)明公開了一種菠蘿醋的制備方法，目的在于 提供一種無毒、無任何副作用，工藝簡單、不添加任何化學試 劑、出品時間短、能保持菠蘿原有風味的菠蘿醋的制備方法。 本發(fā)明通過以下步驟實現(xiàn)：a.原料選擇；b.去皮，洗凈；c.打漿； d.過濾；e.加水兌漿、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵；f.消毒；g.陳釀； h.消毒等步驟。本發(fā)明成醋時間短，制備過程中沒有加入任何 對人體不利的原料，采用這種方法生產(chǎn)的醋屬原生態(tài)的無公害 食品，用該方法制備的菠蘿醋不但無任何毒副作用，而且能較 好的保持水果的原有色澤，對水果的口感破壞較小，菠蘿所特 有的營養(yǎng)成份沒有被破壞，對人體具有很好的保健作用。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】郭翔 【申請人類型】個人 【申請人地址】652700云南省玉溪市紅塔區(qū)大營街鎮(zhèn)杯湖村委會五組 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】玉溪市 【申請人區(qū)縣】紅塔區(qū) 【申請?zhí)枴緾N200610048849.1 【申請日】2006-11-22 【申請年份】2006 【公開公告號】CN1966654A 【公開公告日】2007-05-23 【公開公告年份】2007 【授權(quán)公告號】CN100419062C 【授權(quán)公告日】2008-09-17 【授權(quán)公告年份】2008.0 【IPC分類號】C12J1/02; C12J1/00 【發(fā)明人】郭翔 【主權(quán)項內(nèi)容】1、一種菠蘿醋的制備方法，其特征是，由以下工藝流程制做而成： a、原料選擇：選擇新鮮、無病蟲、成熟的菠蘿； b、去皮，用清水洗凈，將切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡25～60分鐘； c、將破碎后的菠蘿進行打漿：加水進行打漿，加入的水與菠蘿的重量比控制在1∶8～1∶ 10之間； d、過濾：對菠蘿漿進行過濾，去除菠蘿渣，留下菠蘿汁； e、加水兌漿、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵：將菠蘿汁裝入發(fā)酵罐，加水兌漿，加入的水與菠蘿 汁的重量比控制在3∶1～7∶1之間，取醋酸酵母接種于兌漿后的菠蘿汁中，數(shù)量為兌漿后的 菠蘿汁重量的6％～9％，加入酒精濃度為40％～60％的糧食酒，數(shù)量為兌漿后的菠蘿汁重量的 0.7％～2％；加入數(shù)量為兌漿后的菠蘿汁重量的0.2％～0.5％的食鹽，攪拌均勻后，用布封住 罐口，進行有氧發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在25℃～35℃，發(fā)酵時間為5～20天； f、消毒：發(fā)酵完成后，去除表面的醋酸酵母，為避免雜菌生長，用蒸氣加溫至55℃～60 ℃之間，并保持5～15分鐘； g、陳釀：消毒后，在常溫下自然有氧靜置10～30天； h、消毒：用蒸氣將步驟g的菠蘿醋加溫至55℃～60℃之間，并恒溫加熱10～15分鐘。 【當前權(quán)利人】郭翔 【當前專利權(quán)人地址】云南省玉溪市紅塔區(qū)大營街鎮(zhèn)杯湖村委會五組 【被引證次數(shù)】6 【被他引次數(shù)】6.0 【家族引證次數(shù)】2.0 【家族被引證次數(shù)】6
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