【專利類型】外觀設計【申請人】云南南天電子信息產業(yè)股份有限公司【申請人類型】企業(yè)【申請人地址】650041云南省昆明市盤龍區(qū)環(huán)城東路455號【申請人地區(qū)】中國【申請人城市】昆明市【申請人區(qū)縣】盤龍區(qū)【申請?zhí)枴緾N200630021150.7
【摘要】 本發(fā)明提供一種普洱茶陳化加工方法，經過真空 加熱回潮，接種黑曲霉菌、青霉菌、根霉菌和酵母菌，在40 －65℃溫度條件下加氧發(fā)酵后，經篩分、壓制、干燥、消毒后 得普洱茶產品。本發(fā)明方法既提高了發(fā)酵茶葉的品質，保證每 批次茶葉具有相同的質量，規(guī)?；a指標穩(wěn)定，加之生產過 程是在密閉容器內進行，不僅易于操作及控制，使茶葉發(fā)酵、 陳化均勻，品質穩(wěn)定，而且還確保茶葉的衛(wèi)生條件，尤其是加 氧、恒溫、恒濕，使菌種快速繁殖的同時，徹底消除了發(fā)酵過 熱而引起的茶葉碳化以及茶底腐爛、灰份高、不衛(wèi)生等質量問 題，確保產品質量和產量的提高，用本發(fā)明方法生產出來的普 洱茶，具有湯色紅濃明亮，無霉味，葉底完好、有活性，滑口、 回甘、醇和等特色。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】鄧雅然 【申請人類型】個人 【申請人地址】666100云南省西雙版納州景洪市易武路2號 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】西雙版納傣族自治州 【申請人區(qū)縣】景洪市 【申請?zhí)枴緾N200610011074.0 【申請日】2006-07-26 【申請年份】2006 【公開公告號】CN1899059A 【公開公告日】2007-01-24 【公開公告年份】2007 【授權公告號】CN100500013C 【授權公告日】2009-06-17 【授權公告年份】2009.0 【IPC分類號】A23F3/06 【發(fā)明人】鄧雅然 【主權項內容】1、一種普洱茶陳化加工方法，其特征在于通過下列工藝步驟： A、將曬青毛茶送入真空度為280-350mmHg的密閉容器內，通蒸汽加 熱回潮1-3分鐘，得含水量為18-25％的回潮茶葉； B、按下列質量比取菌種： 黑曲霉菌？？？？？？？？？？？？？？？？？？？40-60％ 青霉菌？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？10-20％ 根霉菌？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？10-20％ 酵母菌？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？15-35％ 混合上述菌種后，按菌種∶水＝1-3∶100的質量比，將菌種溶于水中 得含菌水； D、按茶葉∶水＝100∶5-20的質量比，將B步驟的含菌水與A步驟的 回潮茶葉進行混合，控制茶葉總含水量為28-35％； E、將D步驟的茶葉分層放置在封閉容器內，在40-65℃溫度條件下通 入氧氣，控制氧氣含量至80％后，發(fā)酵4-5天； F、重復E步驟3-5次，經篩分、壓制、干燥、消毒后得普洱茶產品。 www.macrodatas.cn 【當前權利人】鄧雅然 【當前專利權人地址】云南省西雙版納州景洪市易武路2號 【被引證次數(shù)】34 【被他引次數(shù)】34.0 【家族引證次數(shù)】4.0 【家族被引證次數(shù)】34
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