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使淀粉肉質(zhì)化的方法

時(shí)間:2026-03-26    作者:admin 點(diǎn)擊: ( 2 ) 次

【摘要】 本發(fā)明屬微生物技術(shù)領(lǐng)域中的擔(dān)子菌類的培養(yǎng)方法及其應(yīng)用。目的是使農(nóng)作物淀粉轉(zhuǎn)化為人體容易吸收的營養(yǎng)成份。本發(fā)明的技術(shù)特征是利用肉質(zhì)化菌株1號使大米、馬鈴薯、番薯、豆渣、香蕉中的淀粉轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)、16種氨基酸、維生素B1,B2■■纖維素、可溶性糖。產(chǎn)品經(jīng)衛(wèi)生檢疫合格可供■■■具有香蕉風(fēng)味,口感脆滑有肉質(zhì)感,并可■■■。。馬 克 數(shù) 據(jù) 網(wǎng) 【專利類型】發(fā)明授權(quán) 【申請人】廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所; 廣州市廣東罐頭廠 【申請人類型】企業(yè),科研單位 【申請人地址】廣東省廣州市石牌五山 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】廣州市 【申請人區(qū)縣】天河區(qū) 【申請?zhí)枴緾N88100118.X 【申請日】1988-01-15 【申請年份】1988 【公開公告號】CN1014526B 【公開公告日】1991-10-30 【公開公告年份】1991 【授權(quán)公告號】CN1014526B 【授權(quán)公告日】1991-10-30 【授權(quán)公告年份】1991.0 【IPC分類號】C12N1/14; A23L1/105; A23L1/29; C12R1/645; A23L7/104; A23L33/00 【發(fā)明人】何容開; 張畢輝 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1.利用微生物進(jìn)行發(fā)酵、將淀粉轉(zhuǎn)化為肉質(zhì) 化食品的方法,其特征在于所用的微生物是擔(dān)子菌 中的一個(gè)新菌株:肉質(zhì)菌株1號(即G.P.B.F001) 已保存于CGMCC,保存號為N0.0132,生產(chǎn)淀粉肉質(zhì) 化產(chǎn)品的發(fā)酵培養(yǎng)基原料主要是大米、馬鈴薯、番 薯、豆渣、香蕉,發(fā)酵條件是將發(fā)酵培養(yǎng)基的原料 按培養(yǎng)肉質(zhì)菌株1號母種或原種的配方混合,加入 1~2%的酵母混合發(fā)酵后,滅菌,在無菌條件下 加入肉質(zhì)菌株1號,發(fā)酵溫度為24~28℃,pH為6~7。 【當(dāng)前權(quán)利人】廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所; 廣州市廣東罐頭廠 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】廣東省廣州市石牌五山; 廣東省廣州市員村四橫路 【被引證次數(shù)】14.0 【被他引次數(shù)】14.0 【家族被引證次數(shù)】17.0

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