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魔芋灌腸制作工藝

時(shí)間:2026-03-26    作者:admin 點(diǎn)擊: ( 3 ) 次

【摘要】 本發(fā)明涉及切碎的肉類制品領(lǐng)域。本發(fā)明是制 作粉腸的方法,但不用淀粉作原料粉,而用魔芋精粉 代替,在加水混合攪拌魔芋精粉工序與蒸或煮加熱工 序之間使用了與現(xiàn)有技術(shù)不同的制作工藝,在魔芋精 粉中加入熱水,在糊化漿中加入作為固化劑的可良用 堿性無(wú)機(jī)化合物,在魔芋膠體凝固前加入各種灌腸 餡,然后進(jìn)行灌腸,再經(jīng)蒸或煮使完全固化,再進(jìn)行熏 制、冷卻即得成品腸,本發(fā)明方法可節(jié)約糧食,制成營(yíng) 養(yǎng)豐富,不掉渣,口感好的粉腸。 百度搜索馬 克 數(shù) 據(jù) 網(wǎng) 【專利類型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】賈德增; 余志來(lái) 【申請(qǐng)人類型】個(gè)人 【申請(qǐng)人地址】100035北京市西城區(qū)新街口光澤胡同28號(hào) 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó) 【申請(qǐng)人城市】北京市 【申請(qǐng)人區(qū)縣】西城區(qū) 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N89108580.7 【申請(qǐng)日】1989-11-18 【申請(qǐng)年份】1989 【公開(kāi)公告號(hào)】CN1051849A 【公開(kāi)公告日】1991-06-05 【公開(kāi)公告年份】1991 【IPC分類號(hào)】A23L1/317; A23L13/60 【發(fā)明人】賈德增; 余志來(lái) 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、魔芋灌腸制作工藝,包括原料粉加水混合,加灌腸餡并攪拌,灌腸,經(jīng)蒸或煮后熏制和冷卻工序,其特征在于:所用原料粉是魔芋精粉,在該魔芋精粉中加入70--90℃的熱水,使糊化成漿,加入作為固化劑的可食用堿性無(wú)機(jī)化合物,使其進(jìn)行攪拌,使該魔芋膠體的PH值為8--11,在魔芋膠體未凝固之前在攪拌下加入各種灌腸餡后進(jìn)行灌腸。 來(lái)自馬-克-數(shù)-據(jù)-官網(wǎng) 【當(dāng)前權(quán)利人】賈德增; 余志來(lái) 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】北京市西城區(qū)新街口光澤胡同28號(hào); 【被引證次數(shù)】7.0 【被他引次數(shù)】7.0 【家族被引證次數(shù)】7.0

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