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用食品添加劑生產(chǎn)快餐米的方法

時間:2026-03-28    作者:admin 點擊: ( 2 ) 次

【摘要】 本發(fā)明提供了一種利用磷酸和所有堿金屬磷酸 鹽中的一種或兩種以上的鹽混合組成的食品添加劑 生產(chǎn)快餐米的方法,用本方法生產(chǎn)的快餐米α化度 高,復(fù)原后米飯的外觀、色澤、風味、飯香、粘性、嚼感 與家庭悶好的飯完全相同。其生產(chǎn)快餐米的方法包 括:先淘洗谷物后,用食品添加劑溶液進行浸泡、蒸 煮、干燥等工藝。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】吉林省延邊朝鮮族自治州科學(xué)技術(shù)情報研究所 【申請人類型】科研單位 【申請人地址】133001吉林省延吉市河南街20號 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】延邊朝鮮族自治州 【申請人區(qū)縣】延吉市 【申請?zhí)枴緾N90101936.4 【申請日】1990-04-04 【申請年份】1990 【公開公告號】CN1055467A 【公開公告日】1991-10-23 【公開公告年份】1991 【IPC分類號】A23L1/182; A23L7/196 【發(fā)明人】樸寬哲; 李順姬 【主權(quán)項內(nèi)容】1、一種利用食品添加劑生產(chǎn)快餐米的方法,其特征在于采用磷酸和所有堿金屬磷酸鹽中的一種或兩種以上的鹽混合組成的食品添加劑生產(chǎn)快餐米的方法,包括以下步驟: (a)在溫度20-100℃之間的,其濃度為0.01-1%的以磷酸及堿金屬磷酸鹽食品添加劑溶液中對清潔米進行浸泡; (b)用蒸汽對由所述的步驟(a)所產(chǎn)生的清潔米進行蒸煮; (c)對由所術(shù)的步驟(b)所產(chǎn)生的清潔米進行干燥處理。 【當前權(quán)利人】吉林省延邊朝鮮族自治州科學(xué)技術(shù)情報研究所 【當前專利權(quán)人地址】吉林省延吉市河南街20號 【引證次數(shù)】2.0 【被引證次數(shù)】13.0 【他引次數(shù)】2.0 【被他引次數(shù)】13.0 【家族引證次數(shù)】2.0 【家族被引證次數(shù)】13.0

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