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皮料酶法制備食用明膠的工藝方法

時間:2026-03-31    作者:admin 點擊: ( 2 ) 次

【摘要】 本發(fā)明提供了一種用皮料酶法制備食用明膠的 工藝方法,主要包括將預處理后切碎的皮料加入脂肪 酶、酶激活劑和堿性蛋白酶于36-42℃進行酶浴;將 底物中加入氫鍵斷裂劑和交聯(lián)斷裂劑或用堿處理法 進行膠解;然后于pH值3.5-6.5、65-75℃溶膠。該方法生產(chǎn)周期僅為1-3天,優(yōu)級品率接近 100%,與堿法制膠工藝相比較,明膠率提高30%以 上,產(chǎn)品成本降低1/2-2/3。適用于以豬、牛皮及 制革廠的廢雜皮和機械剖皮為原料制取食用明膠。。數(shù)據(jù)由馬 克 團 隊整理 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】王潤成 【申請人類型】個人 【申請人地址】050061河北省石家莊市高柱小區(qū)51-4-201 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】石家莊市 【申請人區(qū)縣】新華區(qū) 【申請?zhí)枴緾N90106816.0 【申請日】1990-08-14 【申請年份】1990 【公開公告號】CN1048232A 【公開公告日】1991-01-02 【公開公告年份】1991 【IPC分類號】C12P21/00; A23J1/10; A23J1/00 【發(fā)明人】王潤成 【主權(quán)項內(nèi)容】1、一種皮料酶法制備食用明膠的工藝方法,主要包括酶解、膠解和溶膠過程,其特征在于:將預處理后切碎的皮料置于酶解罐中,在先將PH值調(diào)至所用酶適用范圍的條件下,分別加入脂肪酶、酶激活劑和堿性蛋白酶,蛋白酶的總用量為4~60萬單位/kg(干皮),激活劑用量為3~10g/百萬單位酶活量,于36~42℃間斷攪拌進行酶浴,至皮塊光潔透明,毛孔通透無阻塞后將酶純化;將底物進行膠解處理;再經(jīng)水洗后于PH值3.5~6.5、65~75℃溶膠。。 (來自 馬克數(shù)據(jù)網(wǎng)) 【當前權(quán)利人】王潤成 【當前專利權(quán)人地址】河北省石家莊市高柱小區(qū)51-4-201 【被引證次數(shù)】13.0 【被自引次數(shù)】1.0 【被他引次數(shù)】12.0 【家族被引證次數(shù)】13.0

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