【摘要】省略右視圖。【專利類型】外觀設(shè)計(jì)【申請人】閻茂葉【申請人類型】個(gè)人【申請人地址】香港柴灣【申請人地區(qū)】中國【申請人城市】香港特別行政區(qū)【申請?zhí)枴緾N90303706.8【申請日】1990-12-25【申請年份】1990【公開公告號(hào)】
【摘要】 一種不含致癌物的啤酒的釀造方法，已知的啤酒 是以大麥芽為主要原料釀制而成的，不僅原料成本 高，而且其中含有致癌物質(zhì)二甲基亞硝胺、黃曲霉素 B1，常飲不利于人體健康。本發(fā)明提供了一種以玉 米、小麥、秈米、低質(zhì)大麥為原料，外加酶制取啤酒用 糖漿，經(jīng)發(fā)酵處理釀制啤酒的方法。采用本方法釀制 啤酒成本低、工藝簡單，完全根除了啤酒中的致癌物 質(zhì)。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】孔兆欽; 孔憲一 【申請人類型】個(gè)人 【申請人地址】150036黑龍江省哈爾濱市香坊區(qū)菜藝街17號(hào)2門3樓 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】哈爾濱市 【申請人區(qū)縣】香坊區(qū) 【申請?zhí)枴緾N90100756.0 【申請日】1990-02-19 【申請年份】1990 【公開公告號(hào)】CN1054097A 【公開公告日】1991-08-28 【公開公告年份】1991 【授權(quán)公告號(hào)】CN1017446B 【授權(quán)公告日】1992-07-15 【授權(quán)公告年份】1992.0 【IPC分類號(hào)】C12C11/00 【發(fā)明人】孔兆欽; 孔憲一 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種不含致癌物的啤酒的釀造方法，它包括制取糖漿和發(fā)酵過程，其特征在于：以谷物為原料，每100重量份原料中加入第一組混合酶0.1-4重量份，第二組混合酶0.1-3重量份和0.12-0.3重量份的氯化鈣酶保護(hù)劑，其中兩組混合酶分別為：第一組混合酶包括，微生物淀粉酶，植物蛋白酶或微生物蛋白酶，第二組混合酶包括，微生物糖化酶或植物糖化酶，植物蛋白酶或微生物蛋白酶，其釀造方法為先將水、氯化鈣和第一組混合酶混合調(diào)節(jié)PH值6.1-7.8，將該混合物加熱至75-95℃保溫20-40分鐘，此間以碘液檢視，待溶液呈黃棕色時(shí)，降溫60℃以下加入第二組混合酶，在40-60℃下保溫120-140分鐘，升溫煮沸3-15分鐘后，降至80-90℃，過濾去渣，再將此糖漿打入煮沸鍋內(nèi)，加入新鮮酒花，調(diào)PH值5.2-5.4，煮沸40-60分鐘，分去酒花渣，將糖漿泵入沉淀槽中冷卻，再經(jīng)冷卻器降至7-9℃，泵入前酵池加入糖漿總量的0.6-1.5%(重量)酵母進(jìn)行發(fā)酵，品溫保持8-12℃，經(jīng)4-7天后轉(zhuǎn)入后酵，恒溫在2-3℃，經(jīng)12-14天，即制得不含致癌物啤酒；一種不含致癌物的啤酒的釀造方法。 來自：馬 克 團(tuán) 隊(duì) 【當(dāng)前權(quán)利人】孔兆欽; 孔憲一 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】黑龍江省哈爾濱市香坊區(qū)菜藝街17號(hào)2門3樓; 【引證次數(shù)】1.0 【被引證次數(shù)】4.0 【他引次數(shù)】1.0 【被他引次數(shù)】4.0 【家族引證次數(shù)】1.0 【家族被引證次數(shù)】4.0
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