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鹽鹵充填豆腐制作方法

時(shí)間:2026-04-03    作者:admin 點(diǎn)擊: ( 0 ) 次

【摘要】 本發(fā)明鹽鹵充填豆腐制作方法屬于豆制食品制 作方法技術(shù)領(lǐng)域。主要技術(shù)特征是:大豆原料經(jīng)清 雜、浸泡、磨制、分離出渣并得到豆?jié){,豆?jié){經(jīng)均質(zhì)乳 化、高溫滅菌、豆?jié){冷卻、加鹽鹵攪拌混合、充填、加熱 凝固、冷卻而制作成鹽鹵充填豆腐成品。本發(fā)明解決 了使用普通的鹽鹵凝固劑、不經(jīng)壓榨、不出黃漿水而 制作鹽鹵充填豆腐的技術(shù)的問(wèn)題。 【專(zhuān)利類(lèi)型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】北京市豆制食品工業(yè)公司; 北京市豆制品五廠 【申請(qǐng)人類(lèi)型】企業(yè) 【申請(qǐng)人地址】100053北京市宣武區(qū)棗林前街19號(hào) 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó) 【申請(qǐng)人城市】北京市 【申請(qǐng)人區(qū)縣】西城區(qū) 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N91102383.6 【申請(qǐng)日】1991-04-18 【申請(qǐng)年份】1991 【公開(kāi)公告號(hào)】CN1054354A 【公開(kāi)公告日】1991-09-11 【公開(kāi)公告年份】1991 【IPC分類(lèi)號(hào)】A23L1/20; A23L11/00 【發(fā)明人】曾廣平; 胡毅; 于迪良; 趙偉華; ?;墼? 盛偉萍; 孔凡華 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種區(qū)別于北豆腐和葡萄糖酸內(nèi)酯豆腐制作方法的鹽鹵充填豆腐制作方法,以大豆為原料,經(jīng)清雜、浸泡、磨制、分離后,分離出豆渣和豆?jié){,對(duì)分離出的豆渣予以出渣,對(duì)分離出的豆?jié){進(jìn)行高溫滅菌或煮漿,然后經(jīng)充填、加熱凝固、冷卻而制作成豆腐成品,其特征在于:豆?jié){在高溫滅菌或煮漿之前需要先進(jìn)行均質(zhì)乳化,在高溫滅菌或煮漿之后需要進(jìn)行豆?jié){冷卻,經(jīng)過(guò)冷卻的豆?jié){需要加鹽鹵進(jìn)行攪拌混合。 【當(dāng)前權(quán)利人】北京市豆制食品工業(yè)公司; 北京市豆制品五廠 【當(dāng)前專(zhuān)利權(quán)人地址】北京市宣武區(qū)棗林前街19號(hào); 【專(zhuān)利權(quán)人類(lèi)型】國(guó)有企業(yè) 【統(tǒng)一社會(huì)信用代碼】91110102101537616E 【被引證次數(shù)】2.0 【被他引次數(shù)】2.0 【家族被引證次數(shù)】2.0

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