【摘要】本發(fā)明涉及一種蜜制大蒜的方法，其步驟是將大 蒜去皮，切成片狀；再將蒜片放入40～60℃水中浸泡 1～1.5小時，接著在70～80℃水中浸泡5～20分鐘， 即可去除蒜臭；然后將除臭后的蒜片置于80～88℃ 的蜜、糖混合液中浸漬30～6
【摘要】 本發(fā)明的關(guān)東香雞制作方法，它包括宰殺、退毛、 開膛、清洗、造型，然后進(jìn)行煮、炸、熏等工序。特點是 在宰殺前5—10天內(nèi)將配制好的食用香料溶液喂于 活雞并吸收之；在熏制后將雞放入集多種調(diào)味品于一 身的老湯中進(jìn)行煮制，煮制后再將雞放入溶有數(shù)種調(diào) 味品的浸湯中進(jìn)行低溫浸泡后即為香雞。因此本發(fā) 明所制作的香雞具有色澤美艷、表里味道一致、滑嫩 爽口、多味醇香、肉熟脫骨等特點。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】黃振凱 【申請人類型】個人 【申請人地址】110023遼寧省沈陽市鐵西區(qū)齊賢街四段八里十號 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】沈陽市 【申請人區(qū)縣】鐵西區(qū) 【申請?zhí)枴緾N91106013.8 【申請日】1991-01-23 【申請年份】1991 【公開公告號】CN1056044A 【公開公告日】1991-11-13 【公開公告年份】1991 【IPC分類號】A23L1/315; A23L13/50 【發(fā)明人】黃振凱 【主權(quán)項內(nèi)容】1、一種關(guān)東香雞的制作方法，其特征是： a、在宰殺前5-10天內(nèi)將食用香料溶液喂于活雞，然后進(jìn)行宰殺、退毛、開膛、清洗、造型； b、造型后浸入熬制好的香湯中2小時，取出蘸涂蜂蜜后進(jìn)行烹炸； c、將烹炸后的雞放入具有一定量熏料的熏爐中熏制20-25分鐘； d、將熏雞放入老湯中封閉鍋后加熱，在微壓下煮沸20-25分鐘，開啟鍋蓋分兩次補(bǔ)加調(diào)味配料，分別恒溫煮制40分鐘和30分鐘后，將雞取出。 e、煮制后的雞放入封閉的溫度在5-25℃浸湯中，在0.7個大氣壓下浸泡100-120分鐘，取出即為成品香雞。 來自：www.macrodatas.cn 【當(dāng)前權(quán)利人】黃振凱 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】遼寧省沈陽市鐵西區(qū)齊賢街四段八里十號 【被引證次數(shù)】3.0 【被他引次數(shù)】3.0 【家族被引證次數(shù)】3.0
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